鐵人壽司，這是間讓我近鄉情怯的餐廳。
十年前我還小，陶醉在漫畫將太的壽司中，卻苦於在台北一直沒吃到心目中的壽司，直到在市民大道遇見了MASA。
剛開幕的MASA意氣風發，一走進店裡看到的是極簡的裝潢，清潔的環境，忙碌的學徒和廚師，而MASA那時候帥到掉渣游刃有餘的指揮一切並且同時和客人談笑風生，在壽司師傅中絕對算是名列前茅帥氣和一撇小鬍子加上會笑的眼睛，讓我相信店中的女客人除了滿足食慾外也滿足了眼睛，因為連男生的我都有點著迷.....
記得那時點完餐後從生魚片開始，握壽司、烤魚、熱湯輪番上陣，細心的MASA仔細觀察板前客人用餐的速度和反應，適時的上菜和補茶水，並且介紹特殊魚種，那時候吃到了喜知次，炙燒比目魚鰭邊肉(當時罕見)，宜蘭的甜蝦等特別的食材，每道都好吃，每道都衝擊腦袋和我幼小的心靈，也開啟了我對壽司著迷的不歸路。
後來陸陸續續去了幾次，最後一次感覺質感變了，也許是餐廳經營不易，也許是師傅流動過快，我不想繼續破壞腦中的美好就不再繼續光顧，之後聽說停業休息了陣子，直到這幾年在天母另起爐灶開了鐵人壽司，剛開幕我就知道消息，但一直不敢去，直到今天小邱皮想吃魚找我去，我算算季節現在秋天正是吃魚時機，好吧!希望鐵人不讓我失望....
因為是第一組客人，也是當天中午唯一一組客人，進店時通風並沒有很好，有股餐廳的氣味流露出來，但店內清潔和狀況維持得宜，廚師的刀具砧板或是餐台的大理石台都很乾淨清潔，後來用餐MASA的衛生管理也做得相當好，其實裝潢比起壽司店更像日式食堂，但實木的工作檯和只有板前的座位宣告了他們是專業的壽司店。
一開始上的是芥末和三樣醃菜，小黃瓜醃的稍微久了點但味道不錯，白蘿蔔爽脆可口，薑片很特別的是跟市面上的不同味道濃郁較無辣味。
水蓮配上櫻花蝦和柴魚片是很清爽的開胃菜，熟度也掌握得不錯。
蝦子是宜蘭龜山島的牡丹蝦(應該是)，MASA向來很喜歡宜蘭的漁產，這蝦沒腥味只有純粹的甜味，咀嚼時會黏住口腔，實在是新鮮好吃。
接著是生魚片上場，左上銀色的是台灣小鯛魚和紅色日本真鯛，兩品鮮度都好，但小鯛魚的甜味在真鯛之上!!國產的確是好!!!
右上是馬鞭魚，不同於一般吃到的，這馬鞭魚很肥嫩鮮甜，MASA在選魚依舊傑出!
左下是水針，這美味足以洗去以往對水針單薄的印象，肉厚味甜咀嚼富彈性，加上冰涼的口感讓人吃著不禁笑出來。
右下是秋鮕魚，聽MASA說也是台灣常見魚種，表皮炙燒後帶點淡淡的煙燻味，生熟交錯相當好吃。
在吃到小鯛魚的時候我忐忑的心就放下了，因為還是我熟悉的MASA，食材的挑選跟保存就像我之前吃到的一樣好。
上方是北海道鮫鰈魚，表面炙燒後口感極軟，帶著淡淡的香氣，秋天真是吃魚的好季節，每條都肥!!
下方鮪魚中肚，我喜歡中肚多於大肚，MASA的中肚肉無雜味，肥嫩中帶著淡淡鮪魚的酸味，入口稍微咀嚼後就劃開，真想來碗熱白飯!
MASA細心的地方會根據每種魚做不同的刀工，除了斷筋外也讓咀嚼更加容易，所以食材都不會在口腔中殘留太久，MASA應該是處女座的....
接著到了握壽司，上方是台灣赤宗，鯛魚的一種，留皮故油脂較多，不像一般的鯛魚好嚼勁，很容易咀嚼。
下方是shima aji，中文也許是"縞鰺"，這魚味較重且肥。
握壽司開始後魚料品質很好，MASA捏壽司還是依舊好看，但最大的遺憾是醋飯跟不上魚料的水準，我想此行如有缺點最大的問題就是醋飯了....
上方的是鰤魚，台灣叫青甘，跟紅甘是好朋友，一直都是我的心頭肉，這品不管是新鮮或是肥嫩皆無可挑剔。
下方是竹筴魚，MASA很喜歡用平價魚，但選魚的品質和做工讓客人感覺彷彿在吃高級魚一般，這竹筴魚就是範例，完全沒有竹筴腥味只留下殘留口腔中的美好。
上是齒鰹，鰹魚的親戚，但和鰹魚味道完全不同，沒有鰹魚的鐵味也更加柔軟，配上茗荷更多了一絲香氣。
中是炙燒鮫鰈鰭邊肉，記得十年前也在MASA吃過這道，當時入口即化的口感讓我震驚了十秒鐘，今天又吃到這道，仿佛回到十年前的感動。
握壽司最後是鰆魚，台灣相當熟悉的白北仔，完全沒腥味，新鮮肥軟好吃。
接著握壽司的是右邊的海膽魚卵生菜手卷，這道雖然不錯，但就趨於平凡，可有可無。
熱食提供的是紅燒真鯛下巴，其實魚是很直接的食材，新鮮就好吃，這道魚下巴沒腥味且魚肉肥嫩，即便很飽了還是開心地吃完....好想配飯!!
在上握壽司途中有穿插兩道熟食，上方的是軟絲，對於烏賊控的我當然是全部吃完，很新鮮很甜。
右下是海螺，也是沒腥味好吃，附帶黏液XD....
最後是一碗蝦頭湯，因蝦頭沒烤過所以蝦味清淡，但魚湯味濃厚，而且極熱，作為最後結尾也不錯!
MASA也變成大叔了，略禿的頭加上小肚子，跟之前的印象有點差距，但談話間還是和十年前的他一樣有點隨性又帶點害羞，在MASA店中你從來不會聽到師傅們過多的聲音，沒有高亢的歡迎光臨，也沒有做作的指示要求。加上外場和助手一共三人也算是極精簡的人力撐起這間店，MASA壽司就像是我的美食初戀一樣，十年後再訪鐵人依舊感動，撇除高級裝潢和不必要的服務卻保留著食材的品質和專業的技巧，始終保持著"初心"，十年內我也從事和接觸不少餐飲業，對於MASA我只有佩服跟尊重，希望他一直保留著現今罕見的美好一直啟發更多壽司愛好者，今天不搞笑，只推薦MASA的鐵人壽司。
評價 9/10分(醋飯扣分) CP值 初戀沒有CP只有美好
單人價位 1580元 無服務費
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